맛있게 매운 LA 갈비구이

– 재료 : 갈비 600g
– 양념 재료 : 양파 1개, 배 1개, 파인애플 20g(2~3덩이), 간장 4큰술, 다진 마늘 – 설탕 – 참기름 각 2큰술, 물엿 – 청주 각 1큰술, 생강가루 1작은술, 후추 약간, 캡사이신(매운 소스) 1/2작은술 – 기호에 따라

– 만드는 방법 :
1) 갈비를 찬물에 30분 정도 감가 핏물을 뺀 뒤 건져 물기를 뺀다.
2) 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다. 양파, 배, 파인애플을 갈아서 나머지 양념과 섞는다.
3) 양념에 30분 정도 고기를 재운 후 굽는다.

Tip>
* 양념에 너무 오래 재우면 고기의 맛이 약해진다. 30~40분 정도가 적당하다. 갈비가 질길 경우 미리 사이다에 1시간 정도 담가 놓는다.
* 갈비의 양이 2배(1.2kg)일 때는 양념을 2배로 하지 않고 1.6배 정도만 증가한다(2배로 할 경우 너무 짬).
* 재운 고기를 보관할 때는 접히는 부분 없이 겹겹이 펴서 진공 포장 용기에 보관한다.

4 thoughts on “맛있게 매운 LA 갈비구이

  1. kalos250

    진정 요리사의 길을 가고 있음이야.. 나름대로 나홀로 주부인 난 아직도 “끼니”의 수준을 헤매고 있는데 말이지.. 맛있겠다, 정말. 그런데 문득 이런 생각도 든다. 매일매일 이런 음식을 먹으면 살게 되면 그 것만으로 행복의 충분조건이 되어서 아무 것도 하고 싶지 않아질 거 같어…

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  2. admin

    저 LA 갈비 정말 맛있습니다. 양념이 예술이죠! 간단한 요리니 만큼 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다. 다만 요즘 쇠고기값이 좀 비싸서리 … -.-

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