원조 까르보나라 스파게티

며칠 전 돌아가신 이탈리아의 원로 요리사 안토니오 까를루초(Antonio Carluccio)옹의 원조 까르보나라 스파게티 만드는 방법. 이 분은 영국의 신세대 요리사 제이미 올리버의 스승의 스승이다. 그래서 제이미 올리버의 유튜브 채널에도 종종 등장하곤 했다. 고인의 명복을 빈다. 이분 덕분에 전세계인들이 좀더 맛있는 이태리 요리를 즐길 수 있었다.

… 원조 까르보나라는 크림소스를 쓰지 않고 베이컨과 달걀, 파마산 치즈만으로 고소하고 부드러운 풍미를 즐길 수 있다는 점이 특징. 크림은 크림대로 이건 이거대로 맛있다. 다만, 본 레시피 그대로 하면 (우리네 입맛에는) 다소 뻑뻑한 편이라 스파게티 면과 함께 끓인 면수를 자작하게 부어주고 달걀노른자 소스에도 올리브 오일을 두어 스푼 첨가해 주는 것이 좋다.

답글 남기기

이메일은 공개되지 않습니다. 필수 입력창은 * 로 표시되어 있습니다.