미트소스 스파게티와 프랜치 프라이드 슈림프

누구나 좋아하는 대중적인 미트 소스 스파게티와 계란 흰자로 만들어 부드러운 튀김옷이 특징인 프랜치 프라이드 슈림프가 어우러져 꽤 고급스런 맛을 자아낸다. 아이들 간식으로도 아주 좋은 요리!

이탈리안 미트 소스 스파게티

– 재료 : 쇠고기 다짐육 200g, 바질, 월계수 잎, 오레가노, 토마토 페이스트 1큰술, 생토마토 1개, 양파 1/2개, 셀러리 5cm, 마늘 1개, 파슬리 가루 약간, 파르메산 치즈 가루

만드는 방법 :
1) 양파와 셀러리, 마늘을 곱게 다진다.
2) 달군 팬에 기름을 약간 두르고 셀러리 – 마늘 – 양파 순으로 볶다가 쇠고기 다짐육과 토마토 페이스트, 생토마토를 넣고 볶는다.
3) 익힌 2)의 재료에 물(비프스톡)을 적당량 붓고 바질과 오레가노, 월계수 잎을 넣은 뒤 한소끔 끓인 다음, 약불에서 졸인다.
4) 죽 농도가 될 정도로 졸인 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5) 끓는 물에 올리브유를 두어 방울 넣고 스파게티 국수를 넣은 뒤, 20분 이상 삶는다.
6) 익힌 국수를 흐르는 찬물에 바락바락 씻는다.
7) 물기를 뺀 국수를 팬에서 살짝 볶는다. 이때 향을 돋우기 위해 썰어 놓은 셀러리와 같이 볶아도 좋다.
8) 볶은 스파게티 국수 위에 4)의 소스를 끼얹고 파르메산 치즈와 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

프랜치 프라이드 슈림프(새우 튀김)

– 재료 : 큰 새우 5~6개, 계란 2개, 밀가루 1/2컵, 얼음물, 파슬리, 레몬

만드는 방법 :
1) 새우는 머리와 껍질을 제거해 씻는다. 이때 꼬리를 그대로 남겨 놓고 배 쪽으로 2~3번 칼집을 넣는다. 새우의 수분을 제거하기 위해 새우 꼬리를 칼 등으로 눌러 물기를 뺀다. 손질한 새우는 소금과 후추로 밑간을 해 놓는다.
2) 상온에서 보관한 계란의 흰자만 추출하고 거품기로 저어 거품을 잔뜩 일으킨다(뒤집어도 안 떨어질 정도로).
3) 계란 노른자와 얼음물을 같은 비율로 섞어 1/2컵 분량을 만든다.
4) 채에 거른 밀가루 1/2컵을 3)과 섞어 밀가루 반죽을 만든다.
5) 4)의 반죽에 2)의 거품을 섞어 튀김옷 반죽을 만든다.
6) 새우를 밀가루를 살짝 입힌 뒤 5)의 튀김옷을 풍성하게 입힌다.
7) 섭씨 160도에서 노릇하게 튀겨 낸다.

Tip>
* 이탈리안 미트 소스에서 쇠고기 다짐육과 함께 햄을 첨가해도 좋다.
* 이탈리안 미트 소스에 양송이버섯을 첨가해 피자 토핑으로 쓸 수 있다.
* 새우를 더욱 바삭하게 하려면 2번 튀기는 것이 좋다.

답글 남기기

이메일은 공개되지 않습니다. 필수 입력창은 * 로 표시되어 있습니다.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.