최고의 술안주 ‘닭똥집 튀김’

서울 양재 시장 지하상가에는 내가 아는 최고의 통닭집이 있다. 아마 이 블로그에 드나드는 몇몇 지인들을 알고 있겠지만, 그 양재 통닭집에서 맛 볼 수 있는 별미 안주가 바로 닭똥집 튀김이다. 신선한 닭똥집에 밑간을 한 다음 통째로 튀겨내는 간단한 요리지만, 그 고소하고 쫄깃한 맛이 맥주 안주로 그만한 게 없을 정도!
저녁에 할인 마트로 장보러 갔다가 닭근위살(똥집, 모래집)을 싸게 팔길래 한 팩 사다가 요리를 해 보았다. 양재동 통닭집의 그것에 비할 바는 아니지만, 냉장고에 남은 맥주 캔 2개를 비우는 데는 충분히 제 몫을 했다. ^^;

– 주재료 : 가공 닭근위살 1/2팩, 통마늘 서너 쪽, 계란 노른자, 밀가루 약간, 식용유
– 간장 양념 재료 : 물 3큰술, 바비큐 소스(or 굴 소스) 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술

– 만드는 방법 :
1) 닭근위살을 굵은 소금에 비벼서 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(3조각)로 자른다.
2) 끓는 물에 맛술과 식초를 조금 넣은 후 근위살을 살짝 데쳐 익힌다.
3) 데친 근위살을 양념 재료에 버무려 약 20분간 재운다. 마늘은 1쪽을 1/3 조각내어 썬다.
4) 계란 노른자 1개를 풀고 약간의 물과 밀가루를 섞어 튀김옷을 만든다.
5) 재운 근위살의 물기를 제거한 뒤 튀김옷을 입혀서 노른하게 튀겨 낸다. 마늘은 튀김옷을 입히지 않고 그냥 튀긴다.
6) 기름을 충분히 뺀 다음 그릇에 담아낸다. 레몬즙이나 파슬리 가루를 살짝 뿌린다.

Tip>
* 닭근위살을 씻을 때 노란색의 지방 덩어리도 모두 제거한다.
* 매콤한 맛을 원한다면 간장 양념에 재우지 않고 그냥 튀긴 후, 매운 양념장(케첩, 고추장, 설탕, 물엿, 간장, 식초, 다진 마늘, 다진 양파, 들깨, 땅콩 적당히 넣어 살짝 끓여 줌)을 만들어 찍어 먹어도 좋다.

최고의 술안주 ‘닭똥집 튀김’”에 대한 6개의 생각

  1. igooo

    헉…위에 익명 코멘트는 제가 쓴거였어요.
    깜빡하고 이름을 입력 안했네요.
    하여튼둥…
    닭똥집은 저뿐 아니라 제 짝꿍도 무지 좋아하는 메뉴라구욧!

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  2. FineApple

    요즘 형식의 후라이드 치킨집이 아니라 옛날식 시장 지하상가에 위치한 닭집이라 특별히 상호나 전화번호를 기억하고 있지는 않습니다. -_-;;

    http://www.congnamul.com/urlLink.jsp?x=508184&y=1106165
    http://fineapple.org/wp-content/uploads/2006/20061203_wp01.gif

    다만, 위에 링크하는 지도 정보를 참조하시면 찾기는 어렵지 않을 겁니다. 양재역 5번 출구로 나와서 양재지구대 골목으로 들어가시면 양재시장건물 지하상가로 들어가는 입구에 간판(통닭 or 치킨이라고 쓰여진)이 있습니다.

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