스피드 약식과 건포도 백설기

스피드 약식

– 재료 : 찹쌀 3컵, 황설탕 2/3컵, 흑설탕 2/3컵, 간장 3큰술, 참기름 3큰술, 식용유 1큰술, 소금 1작은술, 밤, 대추, 잣 적당량

– 만드는 방법 :
1) 깨끗이 씻어 물기를 뺀 찹쌀(불리지 않은)을 압력솥에 담는다.
2) 큰 그릇에 물 3컵, 황설탕 2/3컵, 흑설탕 2/3컵, 소금 1작은술을 넣고 잘 녹인 후 찹쌀에 쏟아 붓고 하룻밤(약 6시간) 둔다.
3) 하룻밤 불린 찹쌀에 간장을 넣고 윗면에 밤과 대추를 얹어 밥을 짓는다.
4) 뜸을 들인 후 참기름, 식용유(포도씨유), 잣을 넣고 버무린다.
5) 어느 정도 식으면 작은 그릇에 담아 굳힌다.

건포도 백설기

– 재료 : 멥쌀가루(소금 간) 6컵, 물 2~3큰술, 백설탕 4큰술, 황설탕 2큰술, 건포도 6큰술, 유자 가루(오렌지 필) 1큰술, 고명(잣, 대추, 호박)

– 만드는 방법 :
1) 멥쌀가루에 물을 넣고 섞은 뒤 채에 곱게 내린다.
2) 설탕과 건포도, 유자 가루를 넣고 섞는다.
3) 찜통에 젖은 면 보를 깔고 그 위에 섞어 놓은 멥쌀가루를 담는다.
4) 3)의 멥쌀가루에 칼집을 부드럽게 넣는다. 이때 고명을 얹어도 좋다.
4) 찜통에서 약 15분간 찐다.

Tip>
* 스피드 약식 레시피의 경우 전통 방식보다 훨씬 빠르고 간단하게 약식을 만들 수 있다.
* 약식에서 물에 불린 찹쌀의 경우 5컵 분량이다.
* 약식에서 계피가루나 건포도, 호두 등의 견과류를 추가해도 좋다.
* 약식 보관 시 한두 입 크기로 작게 떠서 랩으로 감싼 뒤 냉장 보관하면 좋다.
* 백설기에서 쓰는 찜통은 중국식 대나무 찜통이 좋다. 떡이 설지 않고 예쁜 모양으로 만들 수 있다.
* 백설기에서 건포도 대신 아몬드 같은 견과류를 써도 좋다.

스피드 약식과 건포도 백설기”에 대한 1개의 생각

  1. DG

    최근에 동생이 어디서 떡세트를 가져와서 맛보앗는데, 달기도 하지만
    우리나라 떡들이 그렇게 다양하고 이쁘고 맛좋은것 처음 알앗습니다.
    약식은 제가 좋아하는 메뉴이기도 합니다. 이상하게 떡만보면 어린시절
    생각에 아련합니다.

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